Page 97 - Sjæklen2005

Fangstmetoderne ændrede sig kun lidt med tiden, og de
gamle fiskere var ret konservative og holdt fast på traditio-
nerne 18 3n GHQ PnGH GURJ GH Q\WWH DI PDQJH nUV HUIDULQJHU
og kunne give erfaringerne videre til de yngre generatio-
QHU )LVNHULHW YDU L K¡M JUDG HW IDPLOLHIRUHWDJHQGH RJ KYLV
fiskerne var på arbejde, når der var lavvande, så røgtede
NRQH HOOHU E¡UQ UXVHUQH 0DQ O UWH ILVNHULHW IUD EDUQVEHQ DI
RJ KRV PDQJH YDU ILVNHULHW JnHW L DUY L JHQHUDWLRQHU 7LGOL-
gere var det helt almindeligt, at børn og unge fiskede med
ILVNHVWDQJ L KDYQHQ RJ VDPOHGH ILVNHQH L EDOMHU HOOHU NDVVHU
Først senere, når de unge fik et arbejde, kunne de få råd til
HQ ILVNHUEnG RJ OHMH HQ ILVNHSODGV
Der blev dog, navnlig efter 1900, afprøvet nye fiskeme-
toder og redskabstyper, og kunne fiskerne se de praktiske
IRUGHOH WRJ PDQ GHP RJVn WLO VLJ ) HNV YDU LQGI¡UVOHQ DI
nylonruser og nylongarn i 1950’erne en indiskutabel for-
bedring, da de ikke rådnede i vandet ligesom de gamle
ERPXOGVUXVHU RJ QHW )LN HQ ILVNHU JRGH HUIDULQJHU PHG HQ
ny fiskemetode, delte han gerne sine erfaringer med andre
fiskere, og der var generelt et godt samarbejde mellem
ILVNHUQH 'H KDYGH EUXJ IRU KLQDQGHQ L PDQJH VLWXDWLRQHU
og når flere fiskede sammen, delte man fangsten ligeligt
PHOOHP VLJ 'HW YDU RJVn HQ JDPPHO WUDGLWLRQ DW PDQ DOWLG
viste de ældste fiskere respekt og lod dem sælge deres fisk
I¡U DOOH DQGUH 1nU GH JDPOH Vn N¡UWH WU W NRP GH XQJH
fiskere til, og ligeledes skete det ofte, at fiskerne passede
KLQDQGHQV ILVNHSODGVHU
Ålefiskeri fra Højer
9HG +¡MHU YDU nOHILVNHULHW GHW GRPLQHUHQGH ILVNHUL 0HOOHP
Rudbøl og Højer kunne man i perioden 1925-54 med 100-
250 ruser fange op mod 12 tons ål om året, og den gennem-
snitlige årlige fangst var på cirka 5 tons ål19 , +¡MHU .DQDO
mellem Højer Sluse og Vadehavet kunne man med 200-900
ruser fange op mod 30 tons ål om året, mens cirka 17 tons
nO YDU JHQQHPVQLWWHW cOHILVNHULHW VYLQJHGH PHJHW IUD nU WLO
år, men sammenlignet med de fleste andre lokaliteter var
IDQJVWHUQH JDQVNH EHW\GHOLJH 'HU NHQGHV GHVY UUH LNNH
tal for ålefiskeriet i selve Vadehavet, men også her må man
KDYH IDQJHW JDQVNH PDQJH nO cOHUXVHUQH VWRG W W RYHUDOW
ved Højer og i Vidåen, og især ud for grøfter og kanaler var
GHU VWRUH IDQJVWHU DI nO 'HW YDU YLJWLJW DW nOHUXVHUQH YDU
korrekt og stramt opstillet, for ellers kunne vandet stemme
VLJ RS IRUDQ UXVHUQH RJ Vn VY¡PPHGH nOHQH XGHQ RP
)LVNHUQH IDQJHGH RJVn PDQJH nO PHG ILVNHNURJH GYV DW
man satte op mod 600 kroge på en line, som man spændte
ud20 0DQ NXQQH RJVn IDQJH nO L JU¡EOHUHQGHUQH L IRUODQGHW
efter oversvømmelser, men her tilhørte fiskeretten de lokale
MDJWIRUHQLQJHU VRP HQ GHO ILVNHUH GRJ RJVn YDU PHGOHP DI
Endelig kunne fiskerne tatte ål, men det var rent lystfiskeri
YHG VLGHQ DI GHW ¡YULJH nOHILVNHUL
Fiskerne opbevarede ålefangsterne i hyttefade langs
kajen på Højer Havn21 'HW YDU VY UW DW KROGH nOHQH LQGH-
spærret i hyttefadene, for ålene er sande mestre i at slippe
XG 0HG KDOHQ V¡JHU GH NRQVWDQW HIWHU VPXWKXOOHU RJ IRUV¡-
JHU DW JOLGH EDJO QV XG 0DQJH ILVNHUH KDU GHUIRU RSOHYHW
at miste hele fangsten, blot der var den mindste sprække i
K\WWHIDGHW 2PYHQGW NXQQH PDQ GRJ RJVn XGQ\WWH nOHQHV
IULKHGVWUDQJ 9HG DW ERUH KXOOHU L EHVWHPWH PnO L K\WWHID-
GHQH NXQQH PDQ DXWRPDWLVN VRUWHUH GH PLQGVWH nO IUD
Ved tilberedningen af ål har man i mange år brugt de
VDPPH PHWRGHU )¡UVW EU NNHU PDQ QDNNHQ Sn nOHQ GHUSn
skærer man ålen op på langs og trækker indmaden ud, og
WLO VLGVW WU NNHU PDQ VNLQGHW DI nOHQ RJ IMHUQHU VOLPHW 7LG-
ligere lagde man de levende ål i salmiakopløsning, hvilket
KDYGH GHQ IRUGHO DW EORGHW VWLYQHGH L nOHQH 'HW JMRUGH
slagtningen nemmere, men omvendt ødelagde det benene,
Vn nOHQH IDOGW IUD KLQDQGHQ L VPn VWXPSHU XQGHU VSLVQLQJHQ
I dag lægger man ålene i kalkvand eller eddike og skraber
GHP GHUSn UHQH PHG HQ NQLY )¡UKHQ K QJWH PDQ RIWH GH
rengjorte ål til tørre under tagskægget ved den nordlige hus-
PXU , PDGODYQLQJHQ EOHY nOHQH HQWHQ NRJW HOOHU VWHJW VRP
”brasål”, eller man brugte dem til retter såsom ålesuppe
HOOHU nOHSRW
I de senere år er antallet af ål gået kraftigt tilbage, og
ILVNHUQH KDU IOHUH IRUNODULQJHU Sn I QRPHQHW (Q IRUNODULQJ
refererer til den snylter, der har ramt ålene, og hvis larver
ødelægger ålens svømmeblære22, mens en anden snarere
giver skylden til det meget store fiskeri på glasål, som fin-
GHU VWHG L +ROODQG RJ )UDQNULJ PHQ HU IRUEXGW L 'DQPDUN
97